¿Cómo se conecta a las personas con estas en comunidades?

Ni siquiera hay una gran tienda de comestibles, donde crecí. Por lo tanto, es difícil cuando vives en ciertas condiciones para tener acceso a las frutas y verduras frescas, hermosas y bonitas. Lo principal es solo educar a esas comunidades a las que pueda tener acceso, para utilizarlo. Ya se trate de verduras congeladas o enlatadas, no importa a qué, sea lo que tenga acceso, intente comprar eso. Además, simplemente salir de ese mal hábito, como muchas veces las familias gastan mucho dinero en jugo porque piensan que sus hijos necesitan jugo de fruta, pero realmente no lo hacen. Por lo tanto, está cambiando esa mentalidad y reconstruyendo su plato para enseñarles cómo pueden continuar haciendo las cosas que les gusta, lo que están haciendo actualmente, pero simplemente modifíquelo ligeramente en base a lo que está disponible para ellos.

Jasmine: Al igual que Ashley creció en Liberty City, hay una situación de educación y acceso nutricional, pero para mí se trataba de la educación, pero también del acceso de los alimentos que parecen atractivos para querer comprar. Tengo historias de ir a la tienda de comestibles y a la bolonia y a los alimentos como ese podría parecer más apetitoso en comparación con la pieza de espinaca podrida que es demasiado caro. Entonces, creo que con eso, hay tantas cosas que se dedican a ello, como el soporte de productos que debe suceder y necesitamos continuar presionando para un cambio, pero hasta entonces se trata de crear el acceso detrás de él. Me encanta cómo Ashley mencionó sobre la educación nutricional, porque los mejores alimentos integrales, Trader Joe’s y todas estas increíbles tiendas de comestibles podrían ir en medio de un vecindario de bajos ingresos, pero la gente aún entrará allí y comprará las opciones poco saludables porque no se educan en un sentido de cómo elegir alimentos saludables que sean más saludables para ellos. También uso esto en mucha enseñanza en cuanto a educación, realmente tengo que pensar fuera de la caja. Esos jugos como Ashley mencionan, no te van a llenar. Son baratos, pero no te van a llenar y continuarás comiendo más y más comida. Pero si come algunos de estos alimentos de fibra más alta, y aún así hace que saben muy bien y lo conviertan en una tradición familiar, entonces puede estar lleno más tiempo y gastar menos en alimentos. Por lo tanto, es como hacer que piensen de manera diferente, como dijo Ashley, una mentalidad sobre qué tipos de alimentos comprar y cómo obtener acceso o incluso crear su propio acceso, que es lo que estamos haciendo un poco con la clase de jardinería.

Conectar a las personas educándolas sobre cómo cultivar alimentos es poderoso para una alimentación saludable.

Q Cuéntanos más sobre el poder de estas clases de jardinería que estás ofreciendo?

una jazmina: mi abuela Tenía un jardín que compartía con su vecina, y esa era su forma de crear acceso porque la tienda de comestibles no era tan cercana como le hubiera encantado. En realidad, dio comida a diferentes personas de la comunidad que la necesitaban. Así que es divertido porque es un círculo completo, estoy en ese jardín, honestamente no me gustó porque estaba como “hace calor afuera”. Soy un niño, quiero jugar. No quiero estar en un jardín recogiendo productos diferentes “. Pero ahora me encanta. Es muy importante enseñar a los niños e incluso a los adultos, para su sorpresa, cómo se ven sus verduras en el jardín, aquellos que generalmente comen en sus platos. O tal vez no comen en sus platos, pero ahora saben cómo se ve porque lo crearon a partir de una semilla y en realidad lo cosecharon. Es como “Quiero probarlo ahora porque esto es algo que produje”. Entonces, para mí, es más profundo, como esta es una conexión de esa mano en ese suelo para tener esa sensación de que crearon esto o esto es suyo, por lo que es como una propiedad de la que pueden estar orgullosos y estoy Muy feliz de que hemos podido proporcionar esa experiencia para algunas comunidades y ahora incluso hemos cambiado a clases virtuales de jardinería y maceta para que las personas se involucren más y se entusiasmen con los diferentes productos que les gustan en la temporada.

Q ¿Puedes compartir algunas historias de éxito que has experimentado en Eatwell Exchange?

A Jasmine: hay muchas historias. Pienso en esto como una historia divertida, porque algunas personas no son conscientes de que hay batatas blancas. En realidad, una madre y su hija vinieron al jardín y estaban recogiendo batatas blancas y se dieron cuenta de que eran blancos por dentro y los llevaban a casa y ella dijo: “Oh, no Jasmine, las tiré porque pensé que estaban malcriados ! ” Yo estaba como “¡No! ¡Así es como se supone que deben ser! ” Una vez más, se remonta a la parte de la educación, como eso es tan importante porque no todos van a estar expuestos al mismo tipo de batatas. No quiere decir que un tipo de batata sea mejor que el otro, o no quiere decir que esta batata sea de oro y este no lo es. Es solo para enseñarles y decir que esto es posible y esto es lo que puedes ver, así que realmente creo que ha sido como un ojo abridor, no solo para los niños, en realidad para sus padres también. Eso ha sido divertido.

Ashley: otra historia de éxito que tenemos cuando se trata de jardinería es nuestro jardín en Haití. Cuando se trata de los Estados Unidos, sabemos que con la pandemia sabes que la vida de todos ha cambiado aquí, y hemos tenido mucha ayuda cuando se trata de que las personas obtengan el estímulo, el desempleo y las diferentes cosas como esa. En Haití, eso no está disponible. Entonces, si perdió su trabajo, acaba de perder su trabajo. Si no puedes ir a la escuela, no puedes ir a la escuela. No hay ayuda gubernamental para ayudarlos. Pero comenzamos nuestro jardín allí en 2019, y ahora los niños pueden plantar y crecer. Muchos de ellos comenzaron a llevar a los cultivos a regresar a su familia y cosas así. Entonces, ahora, a pesar de que la pandemia ha estado sucediendo, las 35 familias a las que servimos aún han podido traer productos a su familia a su familia. Entonces, para nosotros, eso fue como uno de esos momentos porque ves algo como literalmente las semillas que ponen en el suelo les está permitiendo continuar sobreviviendo durante este momento muy difícil, así que ese es uno de esos momentos en los que realmente estás realmente Vea lo que está haciendo, llegue a Fruition.

Cultivar su propia comida, a través de un jardín comunitario, un pequeño jardín, o una olla, puede aumentar el acceso a alimentos saludables.

Q ¿Cuáles son las formas en que las personas? ¿En la ciudad puede tener acceso al cultivo de alimentos saludables?

un jazmín: siempre dicen que si tienes suciedad, una olla y una semilla, estás listo. Esa es una razón por la que también comenzamos a implementar realmente la clase de macetas que es virtual. Lo que hacemos es organizar a un agricultor con el que tenemos una conexión. Los tenemos y hablan sobre comenzar la semilla en la olla real, lo cual es increíble. Honestamente, hay errores que puedes cometer. En nuestro plan de estudios de la dietética, no hubo un curso sobre cómo cultivar nada, por lo que tuvimos que comenzar desde el principio, y creo que mi pulgar se está volviendo un poco más verde a medida que estoy obteniendo cada vez más experiencia. Estamos aprendiendo unos de otros como solo estudiantes de por vida, pero comenzaría desde el bote. Mi recomendación número uno si está comenzando con macetas, tierra y una semilla, estás como un kit para macetas, es asegurarte de no poner la semilla demasiado profunda en el suelo porque ese fue mi error durante mucho tiempo. Debe ser aproximadamente una pulgada o dos en el suelo, pero no demasiado. Esa sería mi recomendación allí si desea comenzar con los trasplantes, está bien, no se considera hacer trampa. Simplemente comience con un trasplante si no desea obtener una semilla, y también investiga un poco de cuán grande se vuelve la planta para que sepa cuánto espacio puede tener para el proceso de maceta. Así que esa es otra cosa, y las hierbas son brillantes para empezar, especialmente si sientes que no tienes un pulgar verde.

Q ¿Qué pasa con los jardines comunitarios? ¿Cómo se conecta a las personas con estas en comunidades?

a Ashley: sí, hemos trabajado en muchos jardines comunitarios en el área del sur de Florida, generalmente si estamos haciendo algún tipo de clase culinaria, nosotros Intenta encontrar un jardín cerca. Muchas veces hay jardines en las comunidades, y los miembros de la comunidad no saben nada al respecto. Caminan por eso, conducen por eso todos los días y ni siquiera se dan cuenta de que tienen un jardín allí. Entonces es difícil porque es por eso que muchos jardines fallan porque no tienen participación en la comunidad. Entonces, los ayudamos un poco con alcance; Solo enseñando a los niños con los que estamos trabajando y sus familias que tienen un jardín a solo un par de pasos de distancia. Para la mayoría de los jardines, creo que solo cobran $ 20 al año para que tengas una parcela de tierra y puedes hacer crecer lo que quieras. Luego, algunos de los principales jardineros que vienen incluso te ayudarán a atender tu tierra, por lo que no es como si estuvieras solo tratando de resolver las cosas. Pero la mayoría de las personas no lo saben y se intimidan y no entienden el proceso, por lo que trabajamos con tutores y solo tratamos de conectarlos con la comunidad. Además, simplemente traiga a los niños al jardín porque muchas veces los niños traerán a sus padres, y a veces también a los abuelos. Por lo tanto, realmente tratamos de aumentar la exposición para el jardín y también aumentar las relaciones con los estudiantes también.

Muchos “superalimentos”, como las semillas de chía, son en realidad parte de los alimentos tradicionales e indígenas.

Q Muchos de los llamados superalimentos son en realidad alimentos tradicionales indígenas en muchas comunidades. ¿Cómo podemos honrar mejor estas tradiciones e ingredientes alimentarios?

Una Ashley: es difícil porque naturalmente sucede. Puedo decirte, como ejemplo, crecer, mi padre es de Trinidad para que siempre nos diera SourSop. Siempre nos decía que bebiéramos un poco de SourSop por la mañana. Soursop es bueno, así que no voy a cuestionarlo. Pero ahora que soy mayor y comenzó a darme cuenta de los beneficios de SourSop, en realidad hay mucha investigación que ahora conecta SourSop con el tratamiento y la prevención del cáncer y diferentes cosas como esa. Así que eso fue para nosotros para crecer, sabían que era bueno para ti, pero probablemente no sabían todos los beneficios, y era solo parte de nuestra cultura beberlo. Pero ahora, SourSop es muy costoso, por lo que sería imposible para mí tener SourSop todos los días ahora. Eso suele ser lo que sucede con los superalimentos; Comienza como un alimento indígena que nos gusta y disfrutamos, pero una vez que se vuelve popular y moderno, ahora las personas que originalmente disfrutaban ya no pueden pagarlo. Entonces, es difícil. Trate de aprender sobre los alimentos, pero no los explote hasta el punto de que ahora son demasiado caros y ahora hay todo tipo de píldoras de SourSop y cosas así. Solo trate de apreciarlo sin poseerlo, supongo que es la mejor manera de decirlo.

Jasmine: solo diría que piense en cuántos amigos o familiares diferentes tiene y qué puede comer lo que puede que no pueda Sea lo que ve anunciado y considerado como “alimentos saludables” cuando lo busque en Google. Si somos Honest y Google Healthy Foods, a veces son cosas como la col rizada, pero es posible que no haya estado expuesto a la col rizada o tal vez su abuela no comiera Kale y eso no es lo que no se había criado. Pero en cambio, los verdes de col que se encuentran los verdes o las nabos se consideran negativos porque están asociados con la “comida del alma”, pero en realidad tiene tantos o incluso más beneficios como la col rizada. Diría que solo mire lo que están haciendo sus amigos y familias, especialmente de generaciones pasadas, y vea cuáles eran sus hábitos con respecto a la base de la comida. Ahora no me malinterpreten, todavía hay algunos alimentos en la cultura alimentaria del alma de que si le agregamos cosas diferentes, lo que puede no hacer que sea tan saludable para nosotros como es necesario. La base de la comida en sí es increíble, es posible que necesite un poco de edición con cómo se prepara en cuanto a cómo la comemos. Creo que es muy importante no pensar que la quinua sea mejor que el arroz marrón, pero si creciste con arroz, entonces está bien. La quinua es solo otro grano que alguien puede comer, pero no tiene que comerlo para ser necesariamente saludable.

Los alimentos a base de plantas, como los frijoles y los guisantes, pueden encajar en patrones de alimentación asequibles y tradicionales.

P ¿Crees que los alimentos locales a base de plantas, basados ​​en ingredientes enteros, pueden encajar en patrones de alimentación asequibles?

A Jasmine: para mí, esa es una muy buena pregunta. Siento que todavía estamos tratando de entender ese concepto. Nuevamente, eso no es algo que se nos enseñe como dietistas a descubrir. Ashley mencionó que tienes que trabajar con lo que tienes. A menos que tenga la oportunidad de proporcionar ese acceso o si sabe cómo crear ese acceso para usted. Sé que, por supuesto, cuando pensamos en estas grandes corporaciones y en cómo son asequibles versus locales, es una brecha, en el sentido de la parte financiera. Eso es algo de lo que todavía estoy aprendiendo, al estar en Carolina del Norte, este es un gran cinturón para la agricultura. He podido visitar ciertos agricultores locales y luego tienes a tus enormes agricultores donde es una gran diferencia en lo que están produciendo y el costo de todo. Espero que la visión de Eatwell tenga algún tipo de centro de alimentos que podamos tener en diferentes áreas en los EE. UU.; La gente realmente lo necesita si pueden estar en un desierto de comida. Esos centros de alimentos son muy importantes para nosotros para que toda la comunidad participe. Por ejemplo, aquí en Raleigh, tuve el privilegio de ir a una reunión comunitaria que tuvieron para el área sureste de Raleigh, donde es una gran área de desiertos alimentarios. Recuerdo haber hablado con los directores de la cooperativa, y en realidad es una organización cooperativa de propiedad negra. Ella me mencionó: “Me encanta lo que estás haciendo, me alegro de que hayas mudado aquí y quieras involucrarte. Honestamente, lo que me preocupa es el hecho de que Raleigh es una ciudad en crecimiento y que no están involucrando a los lugareños cuando intentan tomar estas decisiones sobre cómo hacer estos cambios “. Eso es algo que nos tomamos muy en serio. No quieres venir a la comunidad y decir “Estoy aquí para salvar el día”. Quieres conocerlos. Quieres involucrarte. Quieres hablar con ellos. Desea ver si realmente quieren la ayuda de usted de todos modos. Creo que es un gran error que cometimos cuando se trata de tratar https://yourpillstore.com/es/ de involucrarse localmente. Es un viaje y estoy muy emocionado de poder hacer esos contactos, pero creo que comienza con conocer a la gente. La respuesta puede no apoyar a un agricultor local que puede estar a 30 millas de distancia. El verdadero problema se puede resolver si compra este lote como comunidad y obtiene a las personas que nacieron y criaron aquí para ayudar con ese lote para crear un jardín comunitario.

Ashley: en el sur de Florida, es un Un poco diferente, solo porque la mayoría de las personas aquí no tienen mucha tierra en absoluto. Las casas aquí están más juntas y más de las zonas rurales son una granja, que probablemente se encuentra a unos 45 minutos de mí sin tráfico. En el centro de Florida, donde solía vivir Jasmine, hay muchos bosques y granjas de naranja y todo así. En Miami/South Florida, nadie tiene una granja o mucha tierra, es muy raro honestamente. Así que creo que para nosotros es muy difícil debido a la distancia.